カンパーニュ [自家製パン]
2012年3月31日
フランスパン専用粉として多くの人が使っているらしい、リスドォルを購入した。
扱いやすく、クープが開くらしい。
金曜日の帰宅後、早速仕込むと、前に使った準強力粉と比較しても同じ吸水量でベタベタ、メチャメチャ。
いくら捏ねてもダレるし、触ればくっ付く。こういう場合、何がいけないのか、どうすれば改善できるのかが、まだ経験として身に付いていない。
もうどうしようもなくなってしまったので、半分量をバターをひいたフライパンで焼き、残りは成型できないまま焼いてしまった。本当に扱いやすい粉なのだろうか？
焼き上がりはフランスパンと呼べるものにはならなかったが、確かに匂いがそれっぽかった。
同じ分類の粉でも、銘柄によって調整は必要らしい。
土曜日はリスドォルのリベンジ戦。ライ麦を混ぜてカンパーニュにする。70％にしていた吸水量を64％に、極力吸水量を抑えて仕込む。
焼き始めの段階で、ステンレスのボールを被せた。15分でボールを取ると、クープが開いている。
自分としては割りと満足な仕上がりになった。
減らした吸水量、６％の影響は焼き上がった時にどのように表れるのだろうか？今回のはまあまあだと思うが、70％で成功していたら、もっと美味しくなっただろうか？
まだまだ解らないことだらけである。
フランスパン専用粉として多くの人が使っているらしい、リスドォルを購入した。
扱いやすく、クープが開くらしい。
金曜日の帰宅後、早速仕込むと、前に使った準強力粉と比較しても同じ吸水量でベタベタ、メチャメチャ。
いくら捏ねてもダレるし、触ればくっ付く。こういう場合、何がいけないのか、どうすれば改善できるのかが、まだ経験として身に付いていない。
もうどうしようもなくなってしまったので、半分量をバターをひいたフライパンで焼き、残りは成型できないまま焼いてしまった。本当に扱いやすい粉なのだろうか？
焼き上がりはフランスパンと呼べるものにはならなかったが、確かに匂いがそれっぽかった。
同じ分類の粉でも、銘柄によって調整は必要らしい。
土曜日はリスドォルのリベンジ戦。ライ麦を混ぜてカンパーニュにする。70％にしていた吸水量を64％に、極力吸水量を抑えて仕込む。
焼き始めの段階で、ステンレスのボールを被せた。15分でボールを取ると、クープが開いている。
自分としては割りと満足な仕上がりになった。
減らした吸水量、６％の影響は焼き上がった時にどのように表れるのだろうか？今回のはまあまあだと思うが、70％で成功していたら、もっと美味しくなっただろうか？
まだまだ解らないことだらけである。
プール 12-18 [プール]
2012年3月31日
明日は出掛ける予定があるので、今週のプールは土曜日。雨と強い風の中、下の子と傘をさして歩いて出掛けました。
悪天候の割には来ている人が多く、以前(勝手に)ペースメーカーになってもらったオバサンが来ていた。この人に着いて、最初からKMチャレンジすることにした。
最初から長く泳ぐのはなかなかできず、200Mから徐々にテンポと力の抜き加減を掴んで、距離を伸ばすようにしていた。今までは上の子をペースメーカーにして泳いだ、500Mが最長。
適度の間隔を空けて、スタート、下の子がすぐ後に続く。案の定、オバサンとの距離が詰まったり広がったりする。だんだんペースができてきて、一定間隔を保てるようになった。
驚いたのは下の子で今までは200M位で止めていたのに、ずっと同じ間隔でついてくる。やっぱり今までが一生懸命ではなかったようだ。
自分が800Mあたりでオバサンがストップ。下の子は途中２回50Mをパスして泳いで、900M。自分がウォーキングの間に200M追加して1100Mまで距離を伸ばした。
休憩空け、もう１本１KMで終わりにするつもり。今度はペースメーカーはなしである。下の子もついて泳ぎ出す。
今日は時間を見なかったのだが、ちょっと遅めの気がする。
１KMが終わり、下の子が足りない分を泳いでいる間に、平泳ぎで100Mを追加。
結局、自分が2.1KM、下の子は2.2KM。負けてしまった。
明日は出掛ける予定があるので、今週のプールは土曜日。雨と強い風の中、下の子と傘をさして歩いて出掛けました。
悪天候の割には来ている人が多く、以前(勝手に)ペースメーカーになってもらったオバサンが来ていた。この人に着いて、最初からKMチャレンジすることにした。
最初から長く泳ぐのはなかなかできず、200Mから徐々にテンポと力の抜き加減を掴んで、距離を伸ばすようにしていた。今までは上の子をペースメーカーにして泳いだ、500Mが最長。
適度の間隔を空けて、スタート、下の子がすぐ後に続く。案の定、オバサンとの距離が詰まったり広がったりする。だんだんペースができてきて、一定間隔を保てるようになった。
驚いたのは下の子で今までは200M位で止めていたのに、ずっと同じ間隔でついてくる。やっぱり今までが一生懸命ではなかったようだ。
自分が800Mあたりでオバサンがストップ。下の子は途中２回50Mをパスして泳いで、900M。自分がウォーキングの間に200M追加して1100Mまで距離を伸ばした。
休憩空け、もう１本１KMで終わりにするつもり。今度はペースメーカーはなしである。下の子もついて泳ぎ出す。
今日は時間を見なかったのだが、ちょっと遅めの気がする。
１KMが終わり、下の子が足りない分を泳いでいる間に、平泳ぎで100Mを追加。
結局、自分が2.1KM、下の子は2.2KM。負けてしまった。
プール 12-17 [プール]
2012年3月28日
３月いっぱいで東京体育館の屋内プールが改装のため一年間の休館になります。
泳ぎ納めに行くことができました。
浅いコースとウォーキングのコースを行ったり来たりで水ならしとウォーミングアップ。100M×5本。
トイレ休憩をはさんで、低速コースへ移動。100Mを10本。10時を過ぎて人も随分減ったので、続けて500M泳いで終わりにしました。トータル2000M。
初めて行った時はまだ50M泳ぐ自信がない頃で、25Mプールで泳いでいました。
100M泳げるようになり、50Mプールの浅いコースを使うようになった。このコースはウォーキングのコースと隣接していて都合がいいので、大概はこのコースで過ごしました。
その後、足の立たない低速コースにチャレンジしました。
人が多く泳ぎづらいのですが、交通の便がよく、夜も遅くまでやっているし、水がキレイで、深いので空を飛んでるような浮遊感があって、気持ち良かったです。
何よりも、残業が多い毎日で、たまに早目に上がって泳ぐことに満足していた気がします。
一年間精進し、再開したら迷わず高速コース…？、中速コースに入れるようになっていたいと思います。
３月いっぱいで東京体育館の屋内プールが改装のため一年間の休館になります。
泳ぎ納めに行くことができました。
浅いコースとウォーキングのコースを行ったり来たりで水ならしとウォーミングアップ。100M×5本。
トイレ休憩をはさんで、低速コースへ移動。100Mを10本。10時を過ぎて人も随分減ったので、続けて500M泳いで終わりにしました。トータル2000M。
初めて行った時はまだ50M泳ぐ自信がない頃で、25Mプールで泳いでいました。
100M泳げるようになり、50Mプールの浅いコースを使うようになった。このコースはウォーキングのコースと隣接していて都合がいいので、大概はこのコースで過ごしました。
その後、足の立たない低速コースにチャレンジしました。
人が多く泳ぎづらいのですが、交通の便がよく、夜も遅くまでやっているし、水がキレイで、深いので空を飛んでるような浮遊感があって、気持ち良かったです。
何よりも、残業が多い毎日で、たまに早目に上がって泳ぐことに満足していた気がします。
一年間精進し、再開したら迷わず高速コース…？、中速コースに入れるようになっていたいと思います。
プール 12-16 [プール]
2012年3月25日
昨日はパンを作って過ごし、午前中はホームセンターへ奥さんがうどんを作るのに良さそうな、大きなボールを買いに行く。
午後もちょっと出掛けて、プールの団体貸し切りコースが終わるまで、時間をやり過ごす。
結局、中途半端な時間にプールに到着。最初の休憩までに200Mを２本。
休憩開けのKMチャレンジはすぐに前の人につまってしまい、平泳ぎ混じりになった。それでも500Mあたりで前が空いたので、そこからは自分のペースで泳いだが、遅いペースで泳ぐ間に、右側呼吸のダメなところが少し解りかけてきた。とは言えすぐには直せないのだが。
１KM泳いで、休憩までの残りの時間で300M。トータル1700Mなので、休憩開けに最低300M。
休憩開け泳ぎ始め、順調に進む。300M過ぎても止まるつもりもなく、2.5KMになる800Mで止めようかと考え始めるが、果たして次の日は大丈夫か？
時間一杯行っちゃおうかと無謀な考えも過ったが、１KMで終わりにした。それでも今までで一番泳いだ。
次の日を心配したが、早速夜からあちこち痛くなりだした。
200M×2本、300M×1本、1KM×2本。トータル2700M。
昨日はパンを作って過ごし、午前中はホームセンターへ奥さんがうどんを作るのに良さそうな、大きなボールを買いに行く。
午後もちょっと出掛けて、プールの団体貸し切りコースが終わるまで、時間をやり過ごす。
結局、中途半端な時間にプールに到着。最初の休憩までに200Mを２本。
休憩開けのKMチャレンジはすぐに前の人につまってしまい、平泳ぎ混じりになった。それでも500Mあたりで前が空いたので、そこからは自分のペースで泳いだが、遅いペースで泳ぐ間に、右側呼吸のダメなところが少し解りかけてきた。とは言えすぐには直せないのだが。
１KM泳いで、休憩までの残りの時間で300M。トータル1700Mなので、休憩開けに最低300M。
休憩開け泳ぎ始め、順調に進む。300M過ぎても止まるつもりもなく、2.5KMになる800Mで止めようかと考え始めるが、果たして次の日は大丈夫か？
時間一杯行っちゃおうかと無謀な考えも過ったが、１KMで終わりにした。それでも今までで一番泳いだ。
次の日を心配したが、早速夜からあちこち痛くなりだした。
200M×2本、300M×1本、1KM×2本。トータル2700M。
パン [自家製パン]
2012年3月24日
先週、割と美味しくできたので、今週もライサワーブレッドを、プラスちょっと時間をズラしてチーズ入りとドライフルーツ入りを作ってみた。
まずライサワーブレッドを仕込み、オーブンの発酵機能で一次発酵。その間にもう一つの仕込み。こちらはライ麦を香り付け程度に入れた生地。ボールに濡れ布巾をかけてクーラーバッグに。こちらはライサワーブレッドができるまでそのまま放置の予定。
まあ順調にライサワーブレッド完成。表面の具合はいい感じである。
だが、できたタイミングが悪く、みんながオヤツを食べたくなる時間のため、しっかり粗熱をとらずに切ってしまった。もしくは焼いた温度が高かく短かったかもしれない。ちょっとしっとりし過ぎのような気がする。
さてもう一方。冷めるようにオーブンを開けっ放しにしておく。クーラーバッグを開けてみると、いい具合に膨らんでいる。
半分の量でチーズ入り。その半分ずつでミックスベリーとミックスフルーツ。生地に具材を入れて、(まだちょっと温かいけど)オーブンで二次発酵。
形を整えベンチタイム。今回から使ってみた濡れ布巾がここでも活躍、使い勝ってがいい。
無事出来上がり。
夜になって再度ライサワーブレッドを仕込み、クーラーバッグの低温発酵。そのまま朝までのつもりが、風呂から上がってちょっと覗いたらとてもいい具合。このタイミングはもったいないので、作ってしまうことにする。
ガス抜きをしてベンチタイム。→二次発酵。録画して観てなかった映画を観ながら夜中の作業。
今回は温度を下げて、長めに焼く。映画とほぼ同じ頃焼き上がった。
まずまずいい感じである。
と、もう４時だぁ。
(朝食べたら美味しくできていた。あのタイミングを逃さなくてよかった)
先週、割と美味しくできたので、今週もライサワーブレッドを、プラスちょっと時間をズラしてチーズ入りとドライフルーツ入りを作ってみた。
まずライサワーブレッドを仕込み、オーブンの発酵機能で一次発酵。その間にもう一つの仕込み。こちらはライ麦を香り付け程度に入れた生地。ボールに濡れ布巾をかけてクーラーバッグに。こちらはライサワーブレッドができるまでそのまま放置の予定。
まあ順調にライサワーブレッド完成。表面の具合はいい感じである。
だが、できたタイミングが悪く、みんながオヤツを食べたくなる時間のため、しっかり粗熱をとらずに切ってしまった。もしくは焼いた温度が高かく短かったかもしれない。ちょっとしっとりし過ぎのような気がする。
さてもう一方。冷めるようにオーブンを開けっ放しにしておく。クーラーバッグを開けてみると、いい具合に膨らんでいる。
半分の量でチーズ入り。その半分ずつでミックスベリーとミックスフルーツ。生地に具材を入れて、(まだちょっと温かいけど)オーブンで二次発酵。
形を整えベンチタイム。今回から使ってみた濡れ布巾がここでも活躍、使い勝ってがいい。
無事出来上がり。
夜になって再度ライサワーブレッドを仕込み、クーラーバッグの低温発酵。そのまま朝までのつもりが、風呂から上がってちょっと覗いたらとてもいい具合。このタイミングはもったいないので、作ってしまうことにする。
ガス抜きをしてベンチタイム。→二次発酵。録画して観てなかった映画を観ながら夜中の作業。
今回は温度を下げて、長めに焼く。映画とほぼ同じ頃焼き上がった。
まずまずいい感じである。
と、もう４時だぁ。
(朝食べたら美味しくできていた。あのタイミングを逃さなくてよかった)
タグ：自家製パン
プール 12-15 [プール]
2012年3月20日
勤務時間調整とかで出勤日となっている春分の日。代休・有給を捨てまくっているのに、何が出勤日だ！という気持ちが勝って絶対出たくない。
休みにしたはいいが、なにしよう。何をするにもお金がかかる。
結局、いつもの週末のようにパンを作って、午後からプールに行くことにした。日曜日に泳いで、中一日なのでちょっと心配だが、前回の感覚は残っていると思う。
中途半端な時間でもありプールはガラガラ。いつものように200Mから泳ぎ始める。前回苦しくなった、呼吸の仕方を改善したい。
長く吐いて素早く吸う。前回はこの方法で呼吸をしていた。よりリラックスできると考え練習してきたのだが、どうもこの方法がうまくなかったようである。
以前のように息を止めて、顔を上げる直前に一気に吐く方が苦しくならないようだ。肺の空気を全部吐いて吸うより、７～８割位で呼吸する方が楽と、どこかに書かれていたのを思い出した。
呼吸が安定し、300M、500M、をこなして休憩。休憩中は肩回りのストレッチをするのだが、うまいストレッチ法を調べてみようと思う。
休憩開けは５分ウォーキングして、誰も泳いでいない完泳コースでKMチャレンジ。呼吸も安定して順調に進む。時折、伸ばした腕を高く保つように心掛ける。いつもより少し早い気がするが、特に負担に感じる部分もないので泳ぎ続ける。
700～800M辺りで「せっかく休んだのにもうすぐ終わりだなぁ」と思い、止まると会社に行かなきゃいけない気になり、１KMで終わりたくなくなった。
１KM通過時に時計を確認、23分。今までで一番早い。でもまだ大丈夫なので立ち止まらずターン。ストロークのペースは維持し、少し力を抜く。
さすがに疲れてきたので500M追加してやめた。
合計で36分。後半の500Mは13分なので、50Mを１分30秒ペース。前半の１KMまでが１分15秒だったので、随分落ちたが、泳ぎ始めた頃(2012年6月)にはとても考えられなかった1.5KM！大満足だった。
200M、300M、500M、1.5KM各１本。トータル2.5KM。
次の日にダメージが残るので、しばらくは２KMまでと決めていたのに、破ってしまった。
(前回との間隔が狭かったからなのか、泳ぎが上手だったのかわからないが、次の日のダメージは感じられなかった。ヨシッ！)
勤務時間調整とかで出勤日となっている春分の日。代休・有給を捨てまくっているのに、何が出勤日だ！という気持ちが勝って絶対出たくない。
休みにしたはいいが、なにしよう。何をするにもお金がかかる。
結局、いつもの週末のようにパンを作って、午後からプールに行くことにした。日曜日に泳いで、中一日なのでちょっと心配だが、前回の感覚は残っていると思う。
中途半端な時間でもありプールはガラガラ。いつものように200Mから泳ぎ始める。前回苦しくなった、呼吸の仕方を改善したい。
長く吐いて素早く吸う。前回はこの方法で呼吸をしていた。よりリラックスできると考え練習してきたのだが、どうもこの方法がうまくなかったようである。
以前のように息を止めて、顔を上げる直前に一気に吐く方が苦しくならないようだ。肺の空気を全部吐いて吸うより、７～８割位で呼吸する方が楽と、どこかに書かれていたのを思い出した。
呼吸が安定し、300M、500M、をこなして休憩。休憩中は肩回りのストレッチをするのだが、うまいストレッチ法を調べてみようと思う。
休憩開けは５分ウォーキングして、誰も泳いでいない完泳コースでKMチャレンジ。呼吸も安定して順調に進む。時折、伸ばした腕を高く保つように心掛ける。いつもより少し早い気がするが、特に負担に感じる部分もないので泳ぎ続ける。
700～800M辺りで「せっかく休んだのにもうすぐ終わりだなぁ」と思い、止まると会社に行かなきゃいけない気になり、１KMで終わりたくなくなった。
１KM通過時に時計を確認、23分。今までで一番早い。でもまだ大丈夫なので立ち止まらずターン。ストロークのペースは維持し、少し力を抜く。
さすがに疲れてきたので500M追加してやめた。
合計で36分。後半の500Mは13分なので、50Mを１分30秒ペース。前半の１KMまでが１分15秒だったので、随分落ちたが、泳ぎ始めた頃(2012年6月)にはとても考えられなかった1.5KM！大満足だった。
200M、300M、500M、1.5KM各１本。トータル2.5KM。
次の日にダメージが残るので、しばらくは２KMまでと決めていたのに、破ってしまった。
(前回との間隔が狭かったからなのか、泳ぎが上手だったのかわからないが、次の日のダメージは感じられなかった。ヨシッ！)
パン [自家製パン]
2012年3月20日
ちょっとずつ余った小麦粉を使って、カンパーニュ風のパンにした。ミックスベリー入りとチーズ入り。
あまりキチンとしていないのだが、それなりに食べられるパン。
自分の知識・技術とオープンの性能。これが我が家のパンになりそうだ。
ちょっとずつ余った小麦粉を使って、カンパーニュ風のパンにした。ミックスベリー入りとチーズ入り。
あまりキチンとしていないのだが、それなりに食べられるパン。
自分の知識・技術とオープンの性能。これが我が家のパンになりそうだ。
タグ：自家製パン
ライサワーブレッド [自家製パン]
2012年3月18日
小麦粉が切れたので、ハード系のパンで皆さんがよく使ってるらしい、リスドォルを買おうと新宿の富沢商店へ。
混ぜるだけのサワー種があればそれも買おう、と。
リスドォルを抱えてウロウロしてると、ありました。サワー種。小袋を持って店員さんに質問すると、ライ麦パンのことを教えてくれ、おまけにレシピをくれました。
思ったよりライ麦の割合と吸水量が多い。
ちょっと不安になりながらも焼いてみると、なんとなくそれっぽい。
なかなか美味しくできたので、次の日、クリームチーズを買って帰ると、奥さんも買っていた。
チーズが悪くならない内にまた作らないと。
小麦粉が切れたので、ハード系のパンで皆さんがよく使ってるらしい、リスドォルを買おうと新宿の富沢商店へ。
混ぜるだけのサワー種があればそれも買おう、と。
リスドォルを抱えてウロウロしてると、ありました。サワー種。小袋を持って店員さんに質問すると、ライ麦パンのことを教えてくれ、おまけにレシピをくれました。
思ったよりライ麦の割合と吸水量が多い。
ちょっと不安になりながらも焼いてみると、なんとなくそれっぽい。
なかなか美味しくできたので、次の日、クリームチーズを買って帰ると、奥さんも買っていた。
チーズが悪くならない内にまた作らないと。
プール 12-14 [プール]
2012年3月18日
久しぶりに子供二人と三人でプールへ行った。
準備運動して水ならしのウォーキングの内に泳ぎだしていた、上の子の後について泳ぎ始める。ペースメーカーがいるので、りきまずに一本目から500M。
ちょっと歩いて次の300Mは力んでしまい、かなりヘトヘト。休憩前最後の200Mは下の子と一緒に泳いだ。
休憩後、フリーエリアに人がいなかったので、1KMチャレンジに入るが、100Mで子供連れが。
完泳コースに移動してあらためてスタート。
途中で移動したので、タイムはわからなくなってしまったが、割と順調に進んだがいつもより息が苦しい。もう少し腕を早く回したいのだが、そうするときっとバテる。
このところタバコが多かったのが原因かもしれない。
500M、300M、200M、100M、1KM各１本。トータル2100M。
久しぶりに子供二人と三人でプールへ行った。
準備運動して水ならしのウォーキングの内に泳ぎだしていた、上の子の後について泳ぎ始める。ペースメーカーがいるので、りきまずに一本目から500M。
ちょっと歩いて次の300Mは力んでしまい、かなりヘトヘト。休憩前最後の200Mは下の子と一緒に泳いだ。
休憩後、フリーエリアに人がいなかったので、1KMチャレンジに入るが、100Mで子供連れが。
完泳コースに移動してあらためてスタート。
途中で移動したので、タイムはわからなくなってしまったが、割と順調に進んだがいつもより息が苦しい。もう少し腕を早く回したいのだが、そうするときっとバテる。
このところタバコが多かったのが原因かもしれない。
500M、300M、200M、100M、1KM各１本。トータル2100M。
カンパーニュ [自家製パン]
2012年3月17日
低温発酵というのがやってみたく思い、金曜日の帰宅後にいつもの半分量で仕込み、ラップを張ったボールごとクーラーバックに入れて一晩置いた。
オープンで発酵するとウッスラ温かくなっているが、それなりの大きさに膨らんでも、ヒンヤリ冷たい。捏ねた後の生地の温度の記載も見かけるのでちょっと心配である。
ドライフルーツを入れて焼いてみた。レモン果汁を入れることを知ってから、焼くときに横に広がってしまうのが多少減り、ちょっと高さが出るようになってきた。
仕上がったパンに特に違いは感じられなかった。何かが違ってくれると、作業の基準ができると思うが、そこまでいかない。
すぐに二回目の仕込みを始める。ホワイトデーの代わりにレーズン入りのカンパーニュを奥さんに頼まれたので、上手に焼かないといけない。
今度はオープンで発酵させる。その時によって発酵時間が違うので、一次発酵は35℃で60分にセットして頃合いをみて止めることにした。セット時間を信用し過ぎて発酵し過ぎが何度かあったので、この方法が良さそうである。
二つに分けて、片方はレーズン入りの長細く、もう一方は何も入れない丸型。焼成前までは上手く進行しているつもりである。
焼いてる間にも順調に膨らんでいるし、いい調子なのだが、クープが開かない。ここが一番の課題だと思う。二次発酵後のガス抜き、焼くときの生地の張り具合かなと予測している。
本職の人に言わせれば「これはカンパーニュではない！」と言われるかもしれないが、まあまあ食べられるので満足である。
レーズン入りも「美味しい」 と言ってもらえた。彼女は若いときドイツに居たことがあるので、ちょっと調子に乗ってしまいそうである。(お世辞ではないと思うのだが…。)
低温発酵というのがやってみたく思い、金曜日の帰宅後にいつもの半分量で仕込み、ラップを張ったボールごとクーラーバックに入れて一晩置いた。
オープンで発酵するとウッスラ温かくなっているが、それなりの大きさに膨らんでも、ヒンヤリ冷たい。捏ねた後の生地の温度の記載も見かけるのでちょっと心配である。
ドライフルーツを入れて焼いてみた。レモン果汁を入れることを知ってから、焼くときに横に広がってしまうのが多少減り、ちょっと高さが出るようになってきた。
仕上がったパンに特に違いは感じられなかった。何かが違ってくれると、作業の基準ができると思うが、そこまでいかない。
すぐに二回目の仕込みを始める。ホワイトデーの代わりにレーズン入りのカンパーニュを奥さんに頼まれたので、上手に焼かないといけない。
今度はオープンで発酵させる。その時によって発酵時間が違うので、一次発酵は35℃で60分にセットして頃合いをみて止めることにした。セット時間を信用し過ぎて発酵し過ぎが何度かあったので、この方法が良さそうである。
二つに分けて、片方はレーズン入りの長細く、もう一方は何も入れない丸型。焼成前までは上手く進行しているつもりである。
焼いてる間にも順調に膨らんでいるし、いい調子なのだが、クープが開かない。ここが一番の課題だと思う。二次発酵後のガス抜き、焼くときの生地の張り具合かなと予測している。
本職の人に言わせれば「これはカンパーニュではない！」と言われるかもしれないが、まあまあ食べられるので満足である。
レーズン入りも「美味しい」 と言ってもらえた。彼女は若いときドイツに居たことがあるので、ちょっと調子に乗ってしまいそうである。(お世辞ではないと思うのだが…。)
